ALVURE

ALVURE, in lingua sarda, significa “albero”

La nostra terra custodisce alcuni alberi, anche millenari, che sono tra i più belli e importanti d’Italia. Tra tutti gli alberi della nostra terra sarda, ce n’è uno che ci rappresenta in maniera più importante di altri. Il ginepro. Quello di cui parliamo è in particolare quello rosso, quello che in latino è chiamato Juniperus oxycedrus. Lo stesso ginepro rosso, l’abbiamo portato dentro la nostra birra più rappresentativa, una AltBier che ha dentro il sapore della nostra terra. Rossa e profumata proprio come il colore e il profumo del legno di ginepro. Unica nel suo genere e dal sapore inconfondibile.

PROVARE PER CREDERE

Il nostro birrificio
è completamente
isobarico

Abbiamo pensato che partire direttamente con un impianto con tecnologia isobarica, ci avrebbe permesso di offrire una qualità più alta ai nostri clienti. Il ciclo isobarico consiste nel fatto che la birra non si troverà mai a contatto con l’aria, che potrebbe ossidarla creando problemi di qualità. Quindi l’intero nostro ciclo produttivo (dal trasferimento della birra dall’impianto ai fermentatori e relativo infustamento e imbottigliamento) è completamente isobarico. Disponiamo di fermentatori troncononici isobarici da 1800lt e 2400lt, termo controllati con doppio rivestimento, un impianto da 750lt che ci permette di lavorare in doppia cotta e una cella frigo di oltre 60mc per garantire ai ns clienti, la birra sempre fresca!!

Il ciclo produttivo

Quì di seguito vengono descritti alcuni momenti del ciclo produttivo delle nostre birre artigianali.
La ricerca continua di materie prime di ottima qualità e di processi produttivi migliorati di continuo, garantiscono al nostra birra uno standard qualitativo di alto livello.

Macinazione

I grani di malto d’orzo e di altri cereali eventualmente utilizzati, devono ovviamente essere macinati per mettere a disposizione il loro contenuto amidaceo.

Ammostamento

Nella fase di ammostamento, il cereale macinato, viene miscelato con acqua calda. In questo momento le quantità e il tipo di cereali, determinano la tipologia di birra che si vuole ottenere.

Bollitura

Viene effettuata di norma per 60/90 minuti a seconda del tipo di birra che si vuole produrre. In questa fase viene aggiunto il luppolo, che a diversi step, conferisce l’amaro e il sapore alla birra.

Raffreddamento

Tramite il whirlpool, il mosto viene privato di impurità e residui di luppolo. Successivamente viene raffreddato e trasferito nei fermentatori dove comincerà il processo di maturazione.

LA NASCITA DEL BIRRIFICIO

Era il Gennaio 2019 quando una telefonata dalla AzInox, ci faceva sapere che l’impianto di produzione stava arrivando…. il nostro birrificio, i fermentatori, la cella e tutto il resto. Non vedevamo l’ora di toccare con mano i macchinari che ci avrebbero permesso di produrre la nostra birra!

Quel giorno è cominciata l’avventura di ALVURE (con l’accento sulla A).

LA PRIMA COTTA, NON SI SCORDA MAI!!

La prima cotta è stata un esperienza indimenticabile, sia per l’emozione provata nel vedere tutto l’impianto funzionare al meglio, sia per i 2 compagni d’avventura che ci hanno accompagnato con l’avviamento: Davide Frosali e Silvio Gulino. Simpaticissimi e professionalmente preparatissimi, ci hanno assistito durante la prima cotta per verificare il corretto funzionamento del tutto e darci dei consigli preziosissimi!

Le nostre birre

Alcune tra le nostre più importanti produzioni che ci hanno permesso di farci conoscere.
Birre facili da bere, fresche e adatte ad ogni occasione

IPA

Birra ad alta fermentazione, con una buona quantità di frumento che le dona un aspetto biondo velato, opalescente tipico dello stile belga. La schiuma è candida e poco persistente.

A livello olfattivo si nota un’esplosione floreale, come quella della zagara, e agrumata.

Il giusto equilibrio olfattivo e gustativo conferisce alla birra una freschezza particolare, con note agrumate, speziate e floreali.

Birra adatta ad un aperitivo o per accompagnare carni bianche o pesce.

ALTBIER

Birra ad alta fermentazione, ambrata tendente al rosso, con schiuma pannosa e persistente.

A livello olfattivo emerge un sentore di ginepro, con una nota dolce, vanigliata e speziata, e di pepe bianco.

Al palato risulta fresca, contrastata da un retrogusto speziato, che porta un sentore di ginepro e che quasi ricorda la barrique di un vino nobile.

Birra adatta a cibi sapidi, come carni e formaggi stagionati.

PALE ALE

Birra ad alta fermentazione, di colore “pale”, quindi opalescente pallido con note ambrate e con una schiuma persistente e aderente.

A livello olfattivo il profumo è caratterizzato dal luppolo Sabro che fonde insieme una complessità di aromi, dal mandarino alla frutta esotica, con sentori di cedro.

Alla bocca il corpo, pur sostanzioso, raggiunge un equilibrio grazie al sapiente dosaggio del Sabro, che conferisce alla birra una freschezza e una bevibilità straordinarie.

Birra adatta ad un aperitivo o con piatti di media sapidità.

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La TAPROOM

Il nostro spazio dedicato alla socializzazione e incontro con i migliori clienti e amici, per degustare e vivere assieme l’esperienza del birrificio artigianale.

Il locale

La particolare conformazione del locale, ci permette di utilizzare una zona interna in cui accogliere amici e clienti per far degustare la nostra birra. La location particolare, permette di apprezzare anche la zona produzione che rimane a vista divisa solo da una grande vetrata.

Gli spazi

Alcuni tavolini recuperati con delle bobine e i divanetti creati con l’utilizzo delle sedute di pedane, creano un atmosfera unica e conviviale per passare una serata diversa dai soliti locali.

La birra

Disponiamo di un impianto di spillatura a 5 vie e con un motore “molto generoso”, che ci permette di far fronte anche ai bevitori più assetati e a qualsiasi “Terzo Tempo” rugbystico che si rispetti!!!

Photo Gallery

Come potevamo tralasciare alcuni momenti delle nostre prime manifestazioni, dei nostri primi BeerFest e serate passate con amici a bere e ballare?!?!?